La forme dans votre assiette > Pensez à votre coeur!
Sautez à pieds joints dans le mois de la santé cardiovasculaire en sélectionnant des aliments bons pour le cœur comme les amandes.

Les recherches en nutrition les plus récentes confirment que le simple fait de consommer des amandes au moins cinq fois par semaine réduit de 50 % le risque cardiovasculaire, et de 25 % si on en mange au moins 1 fois par semaine (comparé à des sujets qui en consomment moins ou pas du tout). Ces fruits secs oléagineux renferment aussi des phyto-constituants protecteurs qui suscitent l'intérêt des chercheurs: études à suivre!

Les amandes complètent les repas et les collations en apportant des nutriments supplémentaires et constituent un bon casse-croûte tout en contribuant à un cœur en bonne santé. « La prochaine fois que vous avez un petit creux, prenez une poignée d’amandes. Manger une poignée d’amandes par jour permet de maintenir un taux de cholestérol sain. 1 once, / 28 g, soit 23 amandes, apporte des gras monoinsaturés, des fibres (3 g), des vitamines E (7,5 mg) et des protéines (6 g). Tous ces nutriments contribuent à conserver un cœur en bonne santé.

En plus de leurs propriétés nutritives, les amandes s’apprêtent de plusieurs façons et ont très bon goût. Elles se marient très bien à des plats sucrés et salés auxquels elles apportent de la saveur et du croquant. Consultez nos recettes pour "amander" vos repas.

Un « sans faute » pour son profil lipidique
Très logiquement, dans ce fruit oléagineux, les lipides (substances grasses) sont abondants, avec une teneur de l'ordre de 53,5 %. Ils sont constitués pour l'essentiel d'acides gras insaturés.

Parmi les acides gras insaturés, les acides gras mono-insaturés sont largement majoritaires. On relève aussi une proportion non négligeable d'acides gras poly-insaturés, en particulier d'acide alpha linoléique. L'association de ces deux types d'acides gras insaturés est bénéfique pour la santé cardio-vasculaire : elle permet la baisse du « mauvais » cholestérol sanguin (cholestérol LDL), tout en préservant le « bon » cholestérol (HDL).

Les acides gras saturés, que les nutritionnistes conseillent de réduire dans l'alimentation, représentent à peine 8 % du total des acides gras de l'amande.

Il faut noter que l'amande est totalement dépourvue de cholestérol. En revanche, elle apporte des phytostérols (140 mg pour 100 g), des substances de nature lipidique ayant un rôle bénéfique sur le cholestérol sanguin.