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ImprimerCompagnon des diètes, le fenouil accompagne les poissons gras, les fruits verts. Les Grecs l'appelle Marathon, un dérivé de Mariano qui signifie grandir en minceur.
À la fin du XVIIe siècle, William Coles suggère à toutes les femmes grasses de consommer du fenouil sous forme d'infusion ou nature dans l'alimentation journalière. "Rien de tel pour abattre les lourdeurs les plus tenaces et retrouver une silhouette maigre, plate et décharnée telle que le veut la mode de notre temps", dit.il.
1. découper votre bulbe en lanières;
2. faire cuire à l'étuvée avec un minimum d'eau dans une casserole munie d'un couvert;
3. quelques minutes avant la fin de la cuisson, déposer votre poisson ou vos crevettes sur le fenouil; laisser cuire 2 min. maximum pour les crevettes; 5 min. maximum pour un filet;
4. retirer et déposer dans les assiettes; assaisonner et servir
On peut arroser le tout d'un peu de beurre et beaucoup de jus de citron; un filet d'huile d'olive vierge, etc.
1. incorporer 1 c. à thé de graines de fenouil broyées dans 250 ml d'eau bouillante;
2. laisser infuser 10 min.;
3. filtrer et boire chaud après le repas
L'extrait de fenouil constitue un antioxydant d'origine naturelle, qui contribue à protéger la peau contre les radicaux libres qui causent le vieillissement cellulaire.
Pour en savoir davantage sur le fenouil, consultez Saveurs du Monde
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