Les sucres et les glucides simples ou raffinés font augmenter le taux de protéine C réactive, un marqueur d'inflammation libéré dans le sang en réponse à une lésion. Les aliments de ce type augmentent l'inflammation et ralentissent le transport d'autres importants nutriments au site de la lésion.

Les légumes de la famille des solanacées, dont les poivrons, les pommes de terre à chair blanche, les tomates et l'aubergine, contiennent de la solanine, susceptible d'accentuer les douleurs et l'inconfort au niveau des articulations.

Les huiles de palme, de maïs, de pépins de raisin et de tournesol sont riches en gras oméga-6, qui s'opposent aux bienfaits anti-inflammatoires des oméga-3.

La viande rouge contient la molécule Neu5gc, qui cause de l'inflammation dans les muscles, les articulations et l'appareil cardiovasculaire.