excellent pour les enfants, les sportifs, les gens qui doivent produire un travail intense, etc. En effet, l'artichaut contient de la levulose qui se transforme en sucre très vite assimilé par l'organisme.

L'artichaut contient de la cynarine qui stimule les sécrétions biliaires, de l'insuline, des tanins et des substances azotées. Elle fait partie de la pharmacopée campagnarde comme fébrifuge, remède antirhumatismal, diurétique, etc. Peu importe son utilisation, la recette est identique - nature à raison de 2 artichauts cuits ou infusion (laisser infuser une douzaine de feuilles pendant 10 minutes dans 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante; filtrer et boire chaud, idéalement à jeûn ou en fin de repas.

Pour en savoir davantage sur l'artichaut, consultez Saveurs du Monde